Cucina livornese, gastronomia, piatti tipici, prodotti tipici

Lo stesso nome della celeberrima pietanza deriva da una versione popolare del termine cuscus, “cuscussù”. A sentire gli storici della cucina, si direbbe che il cacciucco non sia soltanto il frutto del miscuglio di ingredienti diversi, ma anche di ricette diverse. Pare insomma che nessuno dei popoli passati dalla città marinara abbia resistito alla tentazione di lasciare un segno, magari una ricetta o un ingrediente della cucina di casa sua. La zuppa di pesce, con il sugo denso e saporito e i crostini di pane, si gusta al meglio con un vino rosso giovane, così come le eccellenti triglie alla livornese.